一、經(jīng)常吃水煮蛋，是“養(yǎng)肝”還是“傷肝”？

　　雞蛋不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其膽固醇含量也很高，《中國(guó)食物成分表2017版》數(shù)據(jù)顯示，每100克雞蛋中含有約585毫克膽固醇。這也導(dǎo)致很多人不太敢吃水煮蛋，就是擔(dān)心其中的膽固醇會(huì)毀損肝臟，那這一說法究竟是不是對(duì)的呢？

　　實(shí)際上，吃雞蛋不僅不會(huì)損害肝臟，反而能起到保護(hù)的作用。

　　雞蛋內(nèi)有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂，其中蛋白質(zhì)對(duì)肝臟損傷有一定修復(fù)作用。而卵磷脂在進(jìn)入體內(nèi)后經(jīng)過代謝會(huì)轉(zhuǎn)換成膽堿，該物質(zhì)可經(jīng)過血液循環(huán)傳送到大腦，起到加快血液循環(huán)、減輕肝臟負(fù)擔(dān)的作用。

　　即便是肝臟受損人群，適量食用也是可以的，但不宜攝入過多。

　　二、一天一個(gè)雞蛋，身體會(huì)有什么變化？

　　很多人在生活中有每天一個(gè)雞蛋的習(xí)慣，長(zhǎng)期這么吃可以給身體帶來哪些好處呢？

　　1、降低心血管疾病

　　醫(yī)學(xué)雜志《Heart》曾發(fā)表過一項(xiàng)研究，研究稱每天攝入不超過1個(gè)雞蛋，對(duì)于降低心血管疾病的發(fā)病、死亡風(fēng)險(xiǎn)均有好處。

　　研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋攝入與高密度脂蛋白膽固醇濃度呈正相關(guān)關(guān)系。適當(dāng)?shù)碾u蛋攝入可提高高密度脂蛋白膽固醇水平，清除血管內(nèi)的膽固醇，對(duì)于心血管科起到保護(hù)作用。

　　此外，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李立明教授課題組也曾做過相關(guān)研究，并表示一天攝入一個(gè)雞蛋與心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)下降18%相關(guān)。

　　2、改善大腦功能

　　《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)研究對(duì)2500名年齡42~60歲的受試者進(jìn)行了調(diào)查，分別將受試者分為2組，一組每天早上吃1個(gè)雞蛋，另外一組正常飲食，并進(jìn)行了為期22年的隨訪。最終發(fā)現(xiàn)，吃雞蛋的受試者測(cè)試的結(jié)果明顯較好，且罹患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)相較于另外一組更低。

　　對(duì)此，研究人員認(rèn)為與雞蛋內(nèi)豐富的蛋白質(zhì)、維生素、抗氧化劑可改善大腦前額葉功能、執(zhí)行功能相關(guān)。

　　3、改善視力

　　雞蛋內(nèi)的維生素A含量豐富，而維生素A對(duì)于視力有較好的保護(hù)作用，可起到一定的明目作用。

　　雖說吃雞蛋可給健康帶來不少的好處，但也要注意不能過量地吃雞蛋，否則很容易起到反效果。

　　總的來說，適量食用雞蛋對(duì)健康是有益的。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)發(fā)布的建議指出，健康人群每日最多可食用一個(gè)完整的雞蛋。《中國(guó)健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南》也建議，成年人每周蛋類攝入量保持在300~350g為宜，大約是每天一個(gè)雞蛋的量。

　　三、醫(yī)生提醒：吃雞蛋這3點(diǎn)要牢記

　　雞蛋是個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的食物，在食用時(shí)其實(shí)有不少的注意事項(xiàng)，尤其是特殊人群，食用時(shí)要特別注意。

　　1、孕期、哺乳期女性以及大病初愈恢復(fù)期的人士，對(duì)于蛋白質(zhì)的需求量更大，每日可攝入2~3個(gè)雞蛋，注意要采用蒸煮等無油的烹飪方式。

　　2、高血脂人群要注意控制脂肪的總攝入量，雞蛋建議每日攝入≤1個(gè)，每周<5個(gè)、

　　3、膽囊炎患者只要不是在急性發(fā)作期，是可以適量吃雞蛋的。但如果伴有膽固醇沉積、高膽固醇血癥的話，則不建議吃蛋黃。

　　另外，在吃雞蛋的時(shí)候要注意不能丟掉蛋黃，蛋黃內(nèi)有豐富的多種維生素以及礦物質(zhì)，可以說是雞蛋的核心，丟棄蛋黃會(huì)損失較大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　在烹飪方式的選擇上，優(yōu)先選擇水煮，這樣做可以最大程度保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　對(duì)于普通人來說，日常適當(dāng)?shù)某噪u蛋可給健康帶來不少的好處，日常不要盲目聽信謠言，給自己帶來不必要的恐慌。

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